Da secoli, in Puglia si consumano i frutti di popolazioni locali di melone immaturo in alternativa al cetriolo. Si mangiano crudi, senza condimento o cosparsi di sale, ad insalata.
I tipi principali sono il carosello e il barattiere, entrambi appartenenti alla specie Cucumis melo L. Molto spesso le popolazioni vengono indicate con il colore dell'epicarpo, la forma del frutto o con il nome della località in cui sono state selezionate e mantenute in vita con la coltivazione. Esempi sono il 'Carosello barese', 'Mezzo lungo di Polignano', 'Carosello tondo di Manduria', 'Carosello bianco leccese', ecc.
La facilità di incrocio delle varie popolazioni di melone esistente in Puglia, aiutata dall'impollinazione entomofila, l'attenta e paziente selezione operata da tanti agricoltori pugliesi, ha fatto sì che nel tempo sono stati ottenuti, per esempio, frutti di carosello di forma e, dimensione, tomentosità e colore diversissimi.

Maggiori dettagli disponibili online

Monografia disponibile pubblicata su Colture Protette, 2005 suppl. al n. 5. disponibile online:
http://www.ortaggipugliesi.it/carosello_barattiere.phtml