Analisi sensoriale di prodotti ortofrutticoli
| DESCRIZIONE |
| L'analisi sensoriale misura la Qualità percepita di un alimento, e questo è un concetto dinamico, che varia nel tempo, come varia il gusto del consumatore in un mondo in cui sono offerti prodotti sempre nuovi. Il panel-test sensoriale è quindi uno strumento strategico per l'innovazione di un prodotto, il consumatore è intervistato sensorialmente non solo per conoscere i suoi gusti, ma anche per imparare come può essere migliorata la Qualità e addirittura come comunicare un concetto di Qualità. |
| PAROLE CHIAVE |
| Analisi sensoriale, panel test, prodotti ortofrutticoli |
| REALIZZATO DA: |
| IBIMET - ISTITUTO DI BIOMETEOROLOGIA (Sezione di Bologna) |
| DESTINATARI |
| Consorzi produttori ortofrutticoli |
| EROGAZIONE DEL SERVIZIO |
| ESTENSIONE DEL SERVIZIO |
| Territoriale |
| REFERENTE SCIENTIFICO |
| Stefano Predieri IBIMET - ISTITUTO DI BIOMETEOROLOGIA, via Gobetti, 101 40129 Bologna Tel: +39 051 639908 Fax: +39 051 6399024 |